ｼｵﾃﾞ(ﾓﾐｼﾞｶｻ)

やっと出始めました。昨年とほぼ変わらず平年より遅い🐌💨💨それでも待ちわびた新芽です😁。

たっぷりの水で軽く湯がいたら水に浸し灰汁を抜いてからおひたしでいただきます🍴🙏天ぷらはそのまま油で揚げていいですよ。

ワラビ

先週から出てきているので沢山ありました。太くて柔らかい最高のワラビです。

あく抜きはしっかりと行います。灰があれば表面にふりかけ熱湯を回しかけ一晩置いてから水洗いして使います。灰がなければ重曹を使用しますが、入れすぎ茹ですぎ注意ですよ。とろけてしまいますので軽く湯がいたら水にさらして一晩置いてから使用します。

山椒の芽

木の芽と言ったら山椒が代表格でしょうか？爽やかな香りとピリッとした刺激が何とも言えず美味しい。

トゲに気を付けて新芽を採取。百グラムは欲しいけどね。なかなかたいへん。これで50グラム。

ゴミや硬い部分などを取り除いて水洗いしたら酒、醤油、みりんを2、2、1の割合で炒めて水気がなくなるまで炒めて佃煮で御飯のお供や酒の肴にバッチリ‼️

これからが山菜シーズン　野山へ出掛けましょう🎵

ウグイスのいい声や綺麗な花にも出逢えますよ🎵