山菜を使った酒の肴

春一番顔を出すのがノカンゾウ、ヨモギ、フキノトウ、ツクシ

早春の恵みをいただきましょう。

ごみを取り土筆は袴を取り除きよく水洗いしたらまずは天ぷら。

天ぷらの場合苦みが強いものも和らげてくれるため定番でしょうね。他にもいろいろ調理法はありますがまずは天ぷら。

塩、めんつゆなどお好きな方法で召し上がれ。

フキノトウのフキみそ

細かく刻んだフキノトウをごま油、みそ、砂糖、酒で炒めましょう。軽く湯がいてから作る方が緑色鮮やかなフキみそが出来ますが、そのままのほうが香りが引き立ちます。あくが強い為黒ずんでしまいますが風味優先で調理します。

酒の肴にうってつけ。